Food

Kliekjesrecept| Knoflooktoast van oud brood

Door Sepha Thijssen

Brood is één van de meest gegeten producten in Nederland. We ontbijten ermee, we lunchen ermee, en zo nu en dan verorberen we een goed belegde boterham op een gemakkelijke vrijdagavond. Wij Nederlanders houden van brood. Maar van de korstjes – daar zijn we minder fan van. En ook die laatste paar droge sneeën brood verdwijnen vaak genoeg in de prullenbak. Zonde, want die zijn nog prima eetbaar.

De geijkte receptjes om slim om te gaan met je oude boterhammen kennen we allemaal wel. Denk aan de oeroude, overheerlijke wentelteefjes. Of zorgvuldig belegde tosti’s met druipende gesmolten kaas. Voor de liefhebbers die eens een keer iets anders willen proberen, heb ik een super simpel en heerlijk recept voor je: knoflooktoast van oud brood. Het enige wat je hiervoor nodig hebt zijn wat sneetjes oud brood, olijfolie – en je raadt het al – knoflook.

Knoflooktoast van oud brood

Voor twee personen en klaar in vijftien minuten!

Ingrediënten

2 sneeën oud brood
2 el olijfolie
1 teen knoflook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Maak de knoflook fijn met een knoflookpers of snijd de teen in hele kleine stukjes. Meng de knoflook met de olijfolie. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de sneeën brood hierop. Bestrijk het brood met het oliemengsel en bak het brood in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten krokant. Snijd de sneeën brood in 4 stukken als ze uit de oven komen. Heerlijk voor bij een soepje, salade of als aperatief met een stukje brie en een glas wijn.


Variatie

Als je nog wat verse kruiden in huis hebt – zoals basilicum, peterselie of tijm – kun je hier ook een paar fijn gesnipperde blaadjes van aan het oliemengsel toevoegen. Bon appetite!

 

knoflooktoast Sepha Thijssen voor Zeg Maar Jij

knoflooktoast Sepha Thijssen voor Zeg Maar Jij

Tekst door Sepha Thijssen onder redactie van Zeg Maar Jij. Fotografie door Sepha.

Kliekjes recept | Bruine bananen? Bak een cake!

Sepha is de eigenaresse van Sepha’s Passies, een bedrijfje dat zich richt op zorgvuldig verzamelde vintage en handgemaakte producten. Maar Sepha heeft ook nog een andere passie. In 2011 behaalde ze haar diploma Food Design & Innovation. Daar leerde ze om creativiteit en voedsel samen te brengen en deze combinatie te gebruiken voor het ontwikkelen van nieuwe, innovatieve voedingsmiddelen en concepten. Vanuit haar opleiding leerde Sepha om altijd de laatste trends op food gebied in de gaten te houden. Speciaal voor de lezers van ZMJ houdt ze jullie op de hoogte van de foodtrends van dit moment en van super handige kliekjesrecepten. Zoals deze overheerlijke bananencake.

Cake van bruine bananen

Bruine bananen – wie kent ze niet. Zeg eens eerlijk. Eet jij ze nog? Of gooi je ze weg? Wist je dat je bruine bananen perfect kunt gebruiken voor een overheerlijke (en gezonde!) cake? Probeer onderstaand recept maar eens. Lekker, gezond en binnen een uurtje klaar!

Ingrediënten

2 bananen
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Hak de walnoten grof. Prak de bruine bananen met een vork en klop met een garde de eieren erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de walnoten door het bananenmengsel. Giet het beslag in de vorm en zet het voor +/- 45 minuten in de oven. Prik na 45 minuten in de cake met een sateprikker, als de cake mooi goudbruin is en er niks aan de sateprikker blijft hangen is de cake gaar. Eet smakelijk!

Psst. Deze cake bevat geen boter of suiker. Extra genieten dus 😉 

Bereiding

 bananencake

Fotografie door Sepha.

Kliekjesrecept | Bruine bananen? Bak een cake!

cover-pupmag-438x555

Sepha is de eigenaresse van Sepha’s Passies, een bedrijfje dat zich richt op zorgvuldig verzamelde vintage en handgemaakte producten. Maar Sepha heeft ook nog een andere passie. In 2011 behaalde ze haar diploma Food Design & Innovation. Daar leerde ze om creativiteit en voedsel samen te brengen en deze combinatie te gebruiken voor het ontwikkelen van nieuwe, innovatieve voedingsmiddelen en concepten. Vanuit haar opleiding leerde Sepha om altijd de laatste trends op food gebied in de gaten te houden. Speciaal voor de lezers van ZMJ houdt ze jullie op de hoogte van de foodtrends van dit moment en van super handige kliekjesrecepten. Zoals deze overheerlijke bananencake.

Cake van bruine bananen

Bruine bananen – wie kent ze niet. Zeg eens eerlijk. Eet jij ze nog? Of gooi je ze weg? Wist je dat je bruine bananen perfect kunt gebruiken voor een overheerlijke (en gezonde!) cake? Probeer onderstaand recept maar eens. Lekker, gezond en binnen een uurtje klaar!

Ingrediënten

2 bananen
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Hak de walnoten grof. Prak de bruine bananen met een vork en klop met een garde de eieren erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de walnoten door het bananenmengsel. Giet het beslag in de vorm en zet het voor +/- 45 minuten in de oven. Prik na 45 minuten in de cake met een sateprikker, als de cake mooi goudbruin is en er niks aan de sateprikker blijft hangen is de cake gaar. Eet smakelijk!

Psst. Deze cake bevat geen boter of suiker. Extra genieten dus 😉 

Bereiding

 bananencake

Fotografie door Sepha.

Stadstuinieren met UrbanTastin’

UrbanTastin’ is daar een mooi voorbeeld van.  De initiatiefnemer van het urban gardening concept is Bram Reiniers van evenementenlabel UrbanTastin’ Event ’n Branding. Met UrbanTastin’ probeert Bram mensen weer bewust te maken van de herkomst van eten en het belang van verse voeding. Want melk komt van de koe en groenten groeien niet in de supermarkt.
 
Door Daphne van der Linden voor Zeg Maar Jij
 

Tijdens een rustige wandeling door de Tilburgse winkelstraten viel mijn oog op gezellige, groene stadstuintjes met de naam ‘UrbanTastin’. Ik kon mijn nieuwsgierigheid niet bedwingen en besloot onderzoek te doen naar de initiatiefnemer van het concept. Alle wegen leidden naar het gelijknamige conceptbureau UrbanTastin’ Event ’n Branding van Bram Reiniers. De enthousiaste ondernemer haalde zijn inspiratie voor de stadstuinen uit de herinneringen van zijn jeugdjaren. Zijn opa verbouwde nog zelf zijn groente op het Limburgse platteland. Vanuit het idee om mensen bewust te maken over de herkomst van voeding (en daar respect voor te hebben), besloot Bram UrbanTastin’ te starten. “De stadstuintjes in de Tilburgse binnenstad zijn een tegenreactie op de eetcultuur van tegenwoordig waar mensen nog maar weinig stilstaan bij de herkomst van een product”, vertelt Bram. “Mensen mogen zich er weer van bewust worden dat groenten ontstaan uit een zaadje dat zich ontpopt tot een voedingsrijk product in de landbouw. En dat ze niet kant en klaar groeien in de supermarkt.”

Credits: Rene Alink

Fotografiecredits: Rene Alink

Urban Farm Area op Festival Mundial

Tijdens het Tilburgse festival Mundial in 2013 sloeg UrbanTastin’ voor het eerst zijn slag. Bram creëerde een Urban Farm Area waar hij bezoekers stimuleerde om groenten zelf te verbouwen in het speciaal daarvoor opgezette volkstuinencomplex. Bram gaf hiermee een startsein voor een nieuw op voedsel georiënteerd festivalprogrammaUrban Farm Area speelt in op een globale trend en stimuleert een tegenbeweging tegen de massaproductie in de voedselindustrie. Met het evenement beoogt Bram dat we dichterbij het voedsel staan dat we dagelijks consumeren en creëert hij het bewustzijn dat zelf geproduceerd, geoogst en klaargemaakt voedsel niet alleen een voedende maar ook een sociaal verbindende en creatieve functie kent.

De Urban Farm Area bleek een groot succes. In 2014 kreeg UrbanTastin’ op Festival Mundial 1200 m2 ruimte. Dit is drie keer groter dan de ruimte die Bram kreeg toen hij er net mee begon (400m2). Groeien en oogsten, verwerken en bereiden, vermarkten, consumeren en composteren: ‘Food inspires the world’. Dit thema loopt als een rode draad door het concept van de Urban Farm Area

Uiteraard showt Bram met UrbanTastin’ dit jaar voor de derde keer op rij zijn enthousiasme tijdens Festival Mundial. Wat zijn de plannen voor 2015? “Authenticiteit in een nieuw jasje, ambacht en het creëren van een unieke beleving”, aldus Bram. Hoe hij dit precies tijdens het Tilburgse festival zal laten zien blijft nog even spannend! 

Bewuste levensstijl

Beleving , duurzaamheid, authenticiteit, herkomst, betrokkenheid, passie, bewustzijn, educatie – het zijn allemaal woorden die perfect passen bij het concept van UrbanTastin’! Ik vind het concept een geweldige inspiratiebron om bewuster te leven, what about you?

Credits: Rene Alink

Fotografiecredits: Rene Alink

Op de hoogte blijven? Volg Urban Tastin’ op Facebook.

De Koekfabriek

Door massaproductie en vercommercialisering groeit de behoefte naar bedrijven waar authenticiteit, betrokkenheid en eerlijkheid voorop staan. Bedrijven waar je zowel kwalitatief goede producten kunt vinden en tegelijkertijd een warm gevoel aan overhoudt. ‘De Koekfabriek’ is zo’n bedrijf. Ga mee naar Utrecht waar we je meenemen naar De Koekfabriek: het koffiebarretje dat perfect inspeelt op deze behoeften.

De Koekfabriek Utrecht

Barista Thim de Jager De Koekfabriek

De barista kunsten van Utrechts’ meest gezellige en gastvrije barista Thim de Jager. Dat Thim een kunstenaar in hart en nieren is zie je direct. Hij beschikt over de gave om zijn gasten via Facebook  te verleiden tot een bezoekje aan De Koekfabriek met de mooiste latte art en gezellige tekeningetjes en verhaaltjes. En geloof ons, het werkt.

De Koekfabriek
Slachtstraat 2
Utrecht