Way of Life: Merel Wildschut van De Groene Meisjes over duurzaam leven, denken en dragen

Voor de rubriek Way of Life interviewen we succesvolle bloggers en ondernemers over hun manier van stijlvol, bewust en duurzaam leven. We trappen af met Merel Wildschut van De Groene Meisjes. Want als hardcore vegan en eigenaresse van dé duurzame blog van Nederland, zijn we natuurlijk héél benieuwd naar haar way of life.

Door Talita Kalloe

Een stijlvolle, duurzame én bewuste levensstijl kent vele vormen. Voor de één betekent dit alleen producten kopen die van A tot Z verantwoord zijn geproduceerd. En voor de ander betekent dit leven met weinig spullen van hoge kwaliteit die een leven lang meegaan. Wat ons betreft is er geen goed of fout. Alle kleine beetjes helpen. Merel Wildschut is eigenaresse van het succesvolle duurzame food- en lifestyleblog De Groene Meisjes. Deze blog staat bij ons in de favorietenlijst en regelmatig halen wij hier de heerlijkste vegan en vegetarische recepten vandaan. We vroegen Merel wat duurzaamheid en bewust leven voor haar betekent.

Ha Merel! Bewust leven, wat betekent dat voor jou?

“Voor mij betekent dat rekening houden met medemens, dier en milieu. Maar ook rekening houden met mezelf, mijn eigen lichaam en geest. Echt nadenken over keuzes en niet zomaar snel-snel iets nemen, kopen, eten of doen.”

En duurzaamheid?

“Duurzaamheid betekent voor mij duurzame keuzes maken voor de langere termijn. Daarmee doel ik op keuzes die niet voor even zijn, maar die echt ergens over gaan. Waar je later nog steeds iets aan hebt. Dat kan ook op het gebied zijn van de spullen die je koopt. Je kan ervoor kiezen om dingen te kopen waar je over tien jaar nog steeds plezier van hebt.”

“De minst duurzame mode die je kunt kopen, is de mode die je niet draagt”

Hoe zien we bewustzijn en duurzaamheid terug in je dagelijks leven?

“Eigenlijk in alles. Ik probeer in alles bewuste en duurzame keuzes te maken. In wat ik eet (vegan), wat ik koop (fairtrade, biologisch, vegan, tweedehands) maar ook in hoe ik reis, mijn tijd indeel, de mensen met wie ik omga en de spullen die ik wel of niet in huis wil hebben staan. De boeken die ik lees, de films die ik kijk. Je mag best stellen dat ik een groen meisje puur sang ben.”

Welke duurzame merken heb jij in je kast hangen?

“Ik hou echt van merken als PeopleTree, StudioJux, ARMEDANGELS en MUD Jeans. Ik koop deze merken omdat ik de verhalen achter de kledingstukken mooi vind. En omdat ik graag wil dat mensen – net als ik – gewoon een eerlijk salaris betaald krijgen.”

Lees ook: het interview met People Tree’s Safia Minney over het belang van duurzame merken in concept stores

zoete aardappel soep

TIP: één van onze favoriete recepten van De Groene Meisjes: zoete aardappelsoep met toppings. Goddelijk!

Duurzaam, bewust én stijlvol leven kan samengaan, maar is niet altijd even makkelijk. Ervaar je dit ook? Zo ja, hoe?

“Ja, dat is soms zeker lastig. Daarom maak ik veel combinaties: tweedehands meets duurzame merken meets ‘random kledingwinkels’.  En alles wat ik heb, draag ik ook echt. Mijn hoofdgedachte blijft altijd: de minst duurzame mode die je kunt kopen, is de mode die je niet draagt.”

Als je één tip mocht geven voor een duurzame garderobe, wat zou dit dan zijn?

“Bekijk eerst heel goed wat je hebt én wat je echt nodig hebt. Een mens heeft altijd minder nodig dan hij of zij denkt. Probeer met die gedachten te beginnen en werk van daaruit verder.”

Wat is voor  jou een echte Soul Store en waarom?

“Ik ben gek op de Geitenwollenwinkel in Amsterdam. Alles is veganistisch en eerlijk. Ze verkopen mooie Nederlandse labels en daarnaast ook andere prachtige spullen die je niet overal tegenkomt. En in Duitsland heb ik ook een favoriet: Dear Goods. Hetzelfde verhaal als de Geitenwollenwinkel eigenlijk, maar dan Duits :)”

de groene meisjes

Beeld: Geitenwollenwinkel

Fotografie featured image: Aline Bouma

Zo voelt het om te dineren in een verlaten Citroën Garage

Rolien Boekholt heeft trek. Altijd. En dat komt niet zomaar ergens vandaan. Na een opleiding in Voeding en Diëtetiek, onderzoekt ze de smaakvoorkeuren van consumenten voor grote bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie. Waar ze in haar werk altijd bezig is met onderzoek, maak je haar in haar vrije tijd nergens blijer mee dan met het proeven van pure producten of recepten. Het liefst met een goed verhaal, want dan smaakt alles nét even lekkerder. Samen met Talita bezocht Rolien voor de eerste keer het guerilla dining event Circus Citroen. In geuren en kleuren deelt ze speciaal met jullie haar ervaring van deze memorabele avond in november.

Door Rolien Boekholt voor Soul Stores

Ik kom aangefietst en zie direct een verlicht pompeus pand. Hier moet het zijn. Ik heb geen idee wat ik kan verwachten, behalve dat ik het advies kreeg om iets warms aan te trekken. Voorzichtig probeer ik een glimp van het interieur op te vangen maar het lukt me niet om naar binnen te kijken. Terwijl ik zoek naar de entree kom ik erachter dat het pand voor me een oude Citroën garage is (aha – vandaar dat warme kledingvoorschrift).  De ietwat gammele deur wordt voor onze neus geopend en samen met mij stromen nog 149 andere nieuwsgierige aagjes  langzaam naar binnen. We worden enthousiast ontvangen met een glas champagne. Het verbaast me niets als de pop-up bar vroeger de oude receptie van de garage was. Ik fantaseer wat verder en zie de eerste hapjes in stijl op me af komen. Het is de eerste – en ongetwijfeld laatste keer  –  in mijn leven dat ik door een automonteur werd bediend. Want de bediening liep geheel in thema rond in gele overalls met zwarte vegen op hun gezicht. Hoe leuk!

circus citroen

Wat zit er onder dat gele doek?

Het midden van de ruimte trekt de aandacht. Wat staat daar verscholen onder die grote gele doeken? Het voelt een beetje alsof we met z’n allen zijn uitgenodigd op een event waar het nieuwste model van Citroën wordt onthuld. Er gaat straks iets gebeuren. Maar wat? Iedereen heeft het erover. En dan – eindelijk – roept Just met zijn vermakelijke stem om dat we plaats mogen nemen aan de tafels. Vrije keuze! Al gauw blijkt dat onze buren bekenden zijn van Talita. Op het midden van de tafel zit een mini-menukaartje geklemd in het race-autootje dat zo van mijn kleine neefje had kunnen zijn. Er volgt een mandje met vis, waar we natuurlijk een partje citroen bij krijgen. Terwijl mijn buren aan het goochelen zijn met het pellen van garnalen en het wrikken van de rivierkreeftjes, denk ik nog even aan de oude Citroën BX van mijn ouders. Je weet wel. Zo eentje die omhoog ging zodra de motor startte.

circus citroen soulstores

Onthulling van de Citroën?

Gang twee. Een bordje met daarop drie kroketjes. Absoluut smakelijk, maar ze misten hun warme krokante jasje. Het idee om 150 man tegelijktijd te voorzien van krokante kroketjes was misschien iets te ambiteus. Het mag de pret absoluut niet drukken want al snel is daar een nieuwe prikkel. Want wat  staat er nou onder dat gele doek? Kan ik iets winnen? Ik wil winnen! Helaas had ik geen gouden envelop verstopt onder mijn stoel zitten en was ik uitgesloten van deelname aan het raad-de-waarde-van-de-tweedehands-auto-die-je-niet-ziet-spel. De manier waarop mede-initiatiefnemer Just en zijn assistenten het spel presenteerde was zo leuk! Vol verwachting aanschouwde iedereen wat er onder het gigantische gele doek schuil ging. En daar stond hij – op een voetstuk – de miniatuur Citroën voor de winnaar. De zaal barste in lachen uit. En de zure verliezer ging met een citroen naar huis. Kon ik wel waarderen.

Kunst met dessert

Ondertussen was daar de dry aged runderlende met wintergroente. Waar het vlees mooi rood straalde, miste wat smaak en lagen de wintergroente er wat zielig bij. Dit had beter gekund. De wijn daarentegen was wel circus – er werd ruim bijgeschonken. Voor het dessert kregen we het vriendelijke verzoek alles van tafel te halen. Waarom? Dat hield de bediening nog even geheim. Met een heel team werd het nagerecht geserveerd. Lange papieren rolden als een leeg canvas over de tafels die de bediening vervolgens met uiterste precisie decoreerde met desserts. Waar de één de citroenmeringue en chocolademousse in duploblokjes drapeerde, spoot de ander frambozenmousse in sierlijke bewegingen over de tafel. Bordjes nodig? Nee hoor. Gewoon prikken en schrapen met je donder. Ha, dit is toch beleving! Ik steel nog wat koekkruimels van mijn buurvrouw en na twee slokken loeisterke espresso verlaat ik de Circus Citroengarage met een licht tollend hoofd en een glimlach.

Hoewel er op het menu nog het één en ander aan te merken is, is Citrus Citroen er wat mij betreft absoluut in geslaagd om een complete beleving neer te zetten. Ik koop volgende keer dus gewoon weer een kaartje voor dit onvergetelijke circus, just like old times.

circus citroen soulstores

circus citroen soulstores

Ik ken Circus Citroen niet, wat is het?

Circus Citroen is een Utrechts’ guerilla dining evenement waar initiatiefnemers Joris Roovers, Just van den Bosch en Joris Visser leegstaande panden voor een paar dagen omtoveren tot een volledig restaurant. Voor iedere editie wordt een gastchef uitgenodigd die een viergangenmenu klaarmaakt. Ieder event staat in het teken van een bepaald thema en tot op de dag zelf weet je niet waar je eet totdat je om 14:00 uur via een smsje op de hoogte gebracht wordt van de locatie. Iedere keer is het dus weer een verrassing wat je eet, waar je eet en met wie je eet. Een eenmalige ervaring op een unieke locatie. 

Lees ook: onze ervaring met Circus Citroen in dit verlaten ziekenhuis.

Tip je baas! 5 x de mooiste kerstpakketten met concept store goodies

Hoera! De cadeautjes- eh.. feestmaanden staan weer voor de deur. En wij zagen een aantal prachtige kerstpakketten voorbij komen bij de leukste concept stores. Vandaag zetten we onze vijf favorieten voor je op een rijtje. Dus lieve werkgevers, opgelet! Met deze pakketten scoor je niet alleen punten bij je oh zo geliefde medewerkers, maar je steunt er ook nog eens deze fijne lokale ondernemers mee. Mooi toch?

Brainy Collectables in een Brainy Kerstpakket

Kerstpakketten 2015 ZMJ

De oplettende lezer kent Brainy Days van haar blogs op Soul Stores (voorheen ZMJ) waarin ze de mooiste collectables uit haar shop voor jullie selecteert. Goed nieuws! Want nu kun je ook een selectie van deze prachtige producten krijgen in een persoonlijk kerstpakket. Zowel de dames als de heren kunnen hun hart ophalen; bekijk hier alle goodies die binnenkort van jou kunnen zijn. Ook leuk: voor €25,00 heb je al zo’n fijn pakket (psst. do not forget to mention that part!).

Bekijk hier de winkel van Brainy Days

Stijlvolle, minimalistische goodies van Portrait uit HaarlemKerstpakketten 2015 ZMJ

Weten jullie nog, die prachtige winkel in een voormalige paardenstal in Haarlem? Portrait ligt vol met prachtige minimalistische producten en ook zij bieden dit jaar een kerstpakket aan voor de liefhebbers. Lijkt dit je wat? Schuif dan heel subtiel dit e-mailadres onder de neus van je baas: hello@portrait-haarlem.nl.

Lees ook: 4x de leukste winkels in Haarlem

 Bij Groos krijg je een doos met moois (en lekkers)Kerstpakketten 2015 ZMJ

 

Nog een oude bekende van Soul Stores is Groos. In Groos vind je Rotterdams grootste trots aan producten en ontwerpers. Maar Groos vindt het dit jaar vast niet erg dat ook mensen buiten Rotterdam hun befaamde Groos Doos bestellen. Voor een kleine dertig euro heb je al een pakketje met prachtige producten van Rotterdamse bodem. Is je baas Rotterdams? Score!

Meer Groos? Lees er alles over in dit storereport

Een pakketje Hutspot met een feestelijk sausje

Kerstpakketten 2015 ZMJ

Say whay? Nee hoor, je droomt niet. Al die prachtige producten bij Hutspot kunnen nu ook naar jou toe komen in een jaloersmakend kerstpakket. Dus kijk je baas nog maar even héél lief aan, print dit uit, en doe er een strik omheen (SUCCES!).

Lees ook: 5x Amsterdamse concepten die we van harte welkom heten in Utrecht

Geen wijn maar gin bij ZININKerstpakketten 2015 ZMJ

Op de Burgemeester Reigsterstraat in het Utrechtse Maliekwartier vind je ZININ. En daar kun je bijna alles kopen waarmee je het tafelen nog leuker mee kunt maken. Servies en porselein van Pols Potten en Dibbern, kookboeken van Ottolenghi, de lekkerste thee van Kusmi, chocola van Snor en de leukste designspulletjes om je eettafel mee op te fleuren. Eten was nog nooit zo leuk geweest en waar leent zo’n feestje zich nu perfecter voor dan met kerst? Kijk, dat dachten wij ook. ZININ staat bekend om hun heerlijk kerstpakketten. En eerlijk is eerlijk: een flesje gin is toch veel leuker dan zo’n flesje wijn?

Lees ook Het Maliekwartier, het beste bewaarde winkelgeheim van Utrecht

5X Amsterdamse concepten die we van harte welkom heten in Utrecht

Dit najaar opende het ene na het andere Amsterdamse concept de deuren in de Utrechtse binnenstad. En daar zijn we blij mee. Want eerlijk toegegeven: onder de rook van Amsterdam hadden we toch wel even het nakijken. Terwijl Amsterdam floreerde met zijn mooie winkel- en food concepten, bleken in Utrecht de goed bedoelde pogingen helaas niet altijd te werken. Maar daar lijkt verandering in te komen. Want aan de levendigheid in de stad te zien, blijkt er in Utrecht toch een interessante markt te liggen. Maar liefst vijf concepten waar wij blij van worden kwamen overwaaien uit Amsterdam. We zetten ze hier voor je op een rijtje en heten ze bij deze héél hartelijk welkom!

Hutspot-Utrecht

HUTSPOT AMSTERDAM (en nu ook Utrecht)

Wat ons betreft mogen we dit mini-warenhuis met recht een van de pioniers onder de conceptstores noemen.  Nick van Aalst, Pieter Jongens en Reinier Bernaert kregen in 2012 de kans om een winkel op de Van Woustraat te openen en grepen deze met beide handen aan. Good call! Want hun vernieuwende businessmodel bleek een gat in de markt: in plaats van een torenhoge marge te betalen, konden aanstormende ontwerpers en merken winkelruimte in Hutspot huren per vierkante meter. Zo hebben zij als het ware hun eigen winkeltje in Hutspot. Het Hutspot concept breidde zich als een olievlek uit en is inmiddels een gevestigd merk geworden. Het doel van de heren: ieder jaar een nieuwe winkel openen. En dat is tot nu toe gelukt. Na Hutspot op de Van Woustraat, Hutspot op de Rozengracht en Bar Hutspot, heeft Utrecht de primeur als eerste stad waar Hutspot voet zet buiten Amsterdam. De winkel opende 5 november officieel de deuren op de Vinkenburgstraat 19 – in het pand waar voorheen Douwe Egberts zat. En we kunnen je vertellen: het is prachtig geworden. Take a look!

Hutspot Utrecht, Vinkeburgstraat 19

spaghetteria Utrecht

SPAGHETTERIA

Met een grote liefde voor Italiaans eten zijn we héél blij dat Spaghetteria in september kwam overwaaien uit Amsterdam. Nog leuker: de eigenaar die in Utrecht aan het roer staat is een bekende van Soul Stores. Onno Splinter is een echte horecatijger te noemen en een eigen restaurant leek dan ook niet meer dan een logische stap. Bij Spaghetteria worden de traditionele Italiaanse eetgewoonten in stand gehouden. Zo eet je er aan grote tafels samen met andere liefhebbers en is er in de wijde omtrek geen mes te bekennen. Want spaghetti eet je gewoon met een vork (en als je het lief vraagt krijg je er een lepel bij). En na het eten cappuccino bestellen? Ook dat zit er niet in. Want zoals het de echte Italiaan betaamt, sluit je af met een échte espresso. Op de kaart van Spaghetteria vind je zes huisgemaakte, seizoensgebonden pasta’s: twee met vis, twee met vlees en twee vegetarische varianten. Bij Spaghetteria kun je heerlijk tafelen en genieten van basic maar overheerlijke gerechten. TIP: bestel de limoncello. Die maken ze zelf en hij is echt heerlijk. Wij zijn fan!

Spaghetteria, Wittervrouwensingel 44

stach Utrecht Choorstraat

 STACH

Foodies opgelet! Maaltijd- en take-away winkel STACH kwam naar Utrecht en opende de afgelopen maand niet één maar twee (!) zaken. Eén op de Choorstraat en één op de Twijnstraat. En… rumour has it dat ze in Utrecht half december zelfs nog een derde winkel gaan openen! Eigenaar Stach Schaberg weet wat service en goed en verantwoord eten is en verovert daarmee de harten (en buikjes) van vele liefhebbers. Bij STACH vind je dagverse en verantwoorde kant-en-klaarmaaltijden van hoge kwaliteit voor een schappelijke prijs. Daarnaast kun je er terecht voor dagvers biologisch brood en heerlijke foodproducten voor je dagelijkse boodschappen. STACH is de perfecte winkel voor de drukke stadsmens als je het ons vraagt. Vooral als je niet veel tijd hebt om te koken maar toch iets gezonds op tafel wil zetten. Leuk weetje: de vestigingen van STACH kenmerken zich door hoekpanden. En met een hoekpand op de Choorstaat én de Twijn heeft Stach zijn concept in ere gehouden. Met ook nog eens uitzicht op onze prachtige Dom. Hoe Utrecht’s wil je het hebben? Neem er snel een kijkje!

STACH Choorstraat 42 | Twijnstraat 1

people's avenue utrecht choorstraat

PEOPLE’S AVENUE

Nog zo’n mooi pareltje op de Choorstraat: People’s Avenue. People’s Avenue is een Amsterdams modemerk met een duidelijke missie: duurzame mode toegankelijk maken voor een breed publiek. Met strakke ontwerpen van biologische materialen wil People’s Avenue het verschil maken in de mode-industrie. Kijk, daar worden wij blij van. Hoewel het een Amsterdams merk is, heeft het alleen een showroom in Amsterdam en geen winkel. De winkels bevinden zich juist in Haarlem en Utrecht. Voor oprichter Roland Wiechert was Utrecht een logische keuze. Hij bestempelt Utrecht als een leuke winkelstad met veel jonge en innovatieve mensen. En ook hem was het niet ontgaan dat in Utrecht steeds meer biologische restaurants en winkels werden geopend. In de Choorstraat zag hij een kans in het gezelschap van winkels en merken die passen bij People’s Avenue. Welkom People’s Avenue! Neem er snel een kijkje, de winkel is prachtig.

People’s Avenue, Choorstraat 3

SLA Utrecht Soul Stores

SLA

SLA is in Amsterdam razend populair. Na vijf vestigingen in Amsterdam is ook Utrecht hier de eerste stad waar SLA haar vleugels spreidt. De naam doet misschien vermoeden dat je bij SLA alleen maar salades kunt krijgen. Maar dat is (gelukkig) niet helemaal waar. Je vindt er ook heerlijke sappen, soepen en snacks die volgens hun eigen zeggen “zo lekker zijn dat je vergeet dat het ook nog eens gruwelijk gezond is.” Nu moeten we eerlijk zeggen: wij hebben de gerechten bij SLA nog niet geproefd en kunnen er dus ook nog geen eerlijk oordeel over vellen. Wel klinkt deze zin op de website van SLA ons als muziek in de oren: “Er wordt al moeilijk genoeg gedaan over eten. We just eat.” En dat het volgens SLA toevallig ook nog eens super lekker, verantwoord én gezond is, dat is mooi meegenomen. Alle vlees en gevogelte bij SLA is biologisch, net als de graan,- en zuivelproducten (incl. eieren). Groenten en fruit zijn minimaal 90% biologisch. Bier komt uit de buurt, de biologische wijn is meer dan SLA-waardig en de koffie is naar eigen zeggen hartstikke eerlijk. Wij zijn heel benieuwd en gaan het snel maar eens in levende lijve ondervinden. Welkom SLA!

SLA, Voorstraat 52

Wat is een concept store?

Google op het woord “concept store” en je vindt verschillende soorten definities. Toch mis ik een cruciaal onderdeel van een geslaagd winkelconcept in al deze omschrijvingen: de rol van de eigenaar. Wat is een concept store volgens de visie en ervaringen van Soul Stores’ oprichter Talita Kalloe?

Door Talita Kalloe

Een concept store is een winkel die is gebaseerd op een bepaalde levensstijl. Niet alleen op de levensstijl van de doelgroep, maar ook van de eigenaar. Het productassortiment is vaak niet meer gebonden aan één segment. Vaak zie je in concept stores een mix van branchevervagende producten die aansluiten bij het thema van de winkel. Maar wat een conceptstore in mijn ogen zo bijzonder maakt, is dat het concept is ontstaan vanuit de passie en visie van de eigenaar achter de winkel.

Mini-warenhuizen

In een tijd waar webshops en e-commerce platformen als paddenstoelen uit de grond schieten en waar online shoppen is geïntegreerd in het huidige consumentengedrag, wordt de behoefte naar onderscheid bij fysieke winkels alleen maar groter. Wij zijn als consumenten lekker verwend en willen continu geprikkeld blijven. Daarom zie je bij concepstores vaak ook een mix van verschillende disciplines. Zoals mode, interieur, food en kunst. Zie het als mini-warenhuizen waar je een allegaartje vindt van producten die aansluiten bij een bepaalde levensstijl. Dat klinkt wellicht makkelijker dan het is. Een concept bedenken en die vervolgens succesvol uitrollen is een vak apart en niet aan iedereen besteed. Het is niet alleen een kwestie van vorm, maar ook van inhoud. En die inhoud valt en staat met de visie, stijl, (retail)kennis en persoonlijkheid van de eigenaar.

Een uitgekauwde term

In de afgelopen jaren zijn er veel conceptstores bijgekomen – met name in Amsterdam als de grootste broedplaats. Het is een logisch gevolg op een ontwikkeling die zijn succes bewijst. Maar helaas ook één met een valkuil. Steeds vaker zie je dat het een kunstje wordt om een winkel vol te stoppen met “bijzondere” producten en daar vervolgens het label concept store aan te hangen. De markt van de conceptstores raakt langzaam verzadigd. En als je het mij vraagt is de term conceptstore een term die alweer langzaam op zijn retour is. Sterker nog, ik gebruik de term zelf liever niet. Grote kans dat je straks de termen “themastores”, “designstores” en “brandstores” steeds vaker voorbij gaat zien komen.

Hype of een blijvertje?

Een echt goede conceptstore is naar mijn idee een winkel die is ontstaan vanuit een bepaalde passie en visie van de eigenaar. Daarbij is het de kunst om in dat allegaartje van producten een thema, stijl en focus aan te brengen. Door bijvoorbeeld een niche op te zoeken, en (duurzame) producten te verkopen die je niet in de grote ketens kunt vinden. Juist daarmee trek je de klanten naar jouw winkel toe. Als je je continu op die manier weet te onderscheiden zonder concessies te doen aan je persoonlijke handtekening, dan ben je wat mij betreft een blijvertje.

De kracht van de eigenaar

De buurtsuper, de plaatselijke groenteboer of de lokale bakker; vaak zijn het die kleine zaken die de meeste klanten trekken omdat ze een bepaalde gunfactor hebben. Het zijn de zaken waar je gerust een blokje voor om fietst omdat de eigenaar weet wanneer je moeder jarig is, of omdat hij of zij je precies het verhaal achter een product kan vertellen. Dat je daar vervolgens een eurootje meer betaalt voor een product dan in een supermarkt, is ineens niet zo erg meer. Een echt goede conceptstore is er wat mij betreft één die terug kan grijpen naar die basis en die zijn persoonlijke stempel weet te drukken op de uitstraling van zijn winkel, het contact met de klanten en de producten die hij verkoopt. Want zeg nou zelf? Kies je liever voor een keten met massaproducten waar de grote pief de namen niet kent van zijn medewerkers? Of voor een winkel waar de eigenaar nog achter de toonbank staat, die zijn producten zorgvuldig heeft uitgezocht en die er ook nog iets over kan vertellen? Concept store of niet – een goede winkel is voor mij een winkel met een eigen persoonlijke handtekening – een winkel met een soul. 

Welke concept stores een lang leven is beschoren zal de tijd uitwijzen. Ik heb mijzelf in ieder geval de taak gegeven om de krenten uit de pap te vissen en de mooiste winkelconcepten voor jullie eruit te blijven zoeken :- )

Heb je zelf aanvullingen op de definitie van een concept store? Of heb je tips of must-visit concept stores die ik absoluut moet bezoeken? Ik hoor ze heel graag via talita@soulstores.com Of laat een comment achter onder deze post!

Jones Arnhem Soul Stores

Jones in Arnhem is een van de eerste conceptstores van Nederland. Lees ook: 10x de mooiste winkelconcepten

Sukha Amsterdam Soul Stores
Een mooi voorbeeld van een geslaagd winkelconcept: Sukha Amsterdam.

Daily Poetry Soul Stores

Een winkel ingericht op dagelijkse momenten bij Daily Poetry in Den Bosch

You-are-Here-Eindhoven-Soul Stores

You Are Here Store in Eindhoven verandert ieder half jaar van thema

 Concept stores op Soul Stores

Op Soul Stores lees je over stijlvolle, duurzame winkel- en lifestyle concepten met een goed verhaal. Want in een wereld waar massaproductie de boventoon voert en traditionele systemen op hun kantelpunt staan, zien we ook een tegenbeweging ontstaan: bijzondere winkel- en lifestyle concepten met liefde en aandacht voor vakmanschap, de maker achter het product, en een bewuste levensstijl. Soul Stores gelooft erin dat het de verhalen zijn die een product waarde geven. En dit zijn de verhalen die wij graag vertellen.

Beeld credits: 1. Jones, Arnhem, 2, Sukha, Amsterdam 3. Talita Kalloe

Dit artikel werd op ook gepubliceerd op RetailWatching.

Tastees | draag je maaltijd en red de wereld

TASTEES_WENTELTEEFJETASTEES_BAKABANA

United Nations World Food Programme

Tastees is zo’n fijn eerlijk product waar we blij van worden. Voor elk gerecht dat verkocht wordt, voorziet Tastees 20 schoolgaande kinderen in ontwikkelingslanden van een lunch via het United Nations World Food Programme. Dit programma creëert oplossingen om Zero Hunger te realiseren. Het SAFE (Safe Access to Fuel and Energy) programma van het WFP gaat verder dan alleen het verstrekken van voedsel. Zo wordt er bijvoorbeeld in Darfur voorlichting gegeven aan vrouwen om uit te leggen hoe ze op een veilige manier eten voor hun gezin kunnen bereiden. Voor onze maatschappij is koken appeltje eitje, maar in deze gebieden moeten vrouwen vaak uren lopen naar onveilige gebieden op zoek naar brandhout om gerechten te bereiden voor hun gezin.

#arecipeforzerohunger

Om aandacht te vragen voor duurzame oplossingen, zoals het SAFE programma, roept het World Food Programme het Nederlandse publiek op om hun ingrediënt voor #arecipeforzerohunger te delen en op die manier mee te denken over hoe men kan bijdragen. Op deze manier levert het merk Tastees haar ingrediënt voor een betere wereld.

De T-shirts met gerechten als ‘Boerenkool’ ‘Couscous’ en ‘Roti Kip’ (OUR FAVORITE!) worden gemaakt van 100% biologisch katoen in SGS gecontroleerde fabrieken, waarbij alleen maar sustainable materialen en verfstoffen worden gebruikt. Daarnaast zijn alle shirts voorzien van een uniek nummer, dus je draagt altijd een uniek exemplaar. Dus: allemaal zo’n T-shirt bestellen met je lievelingsgerecht. Voor maar €35,00 heb je er eentje in huis (zeer toepasselijk bezorgd in een pizzadoos) en maak je gelijk twintig schoolgaande kinderen in ontwikkelingslanden met een goede maaltijd.

www.tastees.nl

TASTEES_COUSCOUS

TASTEES_ROTI KIP

Kliekjesrecept| Knoflooktoast van oud brood

Door Sepha Thijssen

Brood is één van de meest gegeten producten in Nederland. We ontbijten ermee, we lunchen ermee, en zo nu en dan verorberen we een goed belegde boterham op een gemakkelijke vrijdagavond. Wij Nederlanders houden van brood. Maar van de korstjes – daar zijn we minder fan van. En ook die laatste paar droge sneeën brood verdwijnen vaak genoeg in de prullenbak. Zonde, want die zijn nog prima eetbaar.

De geijkte receptjes om slim om te gaan met je oude boterhammen kennen we allemaal wel. Denk aan de oeroude, overheerlijke wentelteefjes. Of zorgvuldig belegde tosti’s met druipende gesmolten kaas. Voor de liefhebbers die eens een keer iets anders willen proberen, heb ik een super simpel en heerlijk recept voor je: knoflooktoast van oud brood. Het enige wat je hiervoor nodig hebt zijn wat sneetjes oud brood, olijfolie – en je raadt het al – knoflook.

Knoflooktoast van oud brood

Voor twee personen en klaar in vijftien minuten!

Ingrediënten

2 sneeën oud brood
2 el olijfolie
1 teen knoflook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Maak de knoflook fijn met een knoflookpers of snijd de teen in hele kleine stukjes. Meng de knoflook met de olijfolie. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de sneeën brood hierop. Bestrijk het brood met het oliemengsel en bak het brood in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten krokant. Snijd de sneeën brood in 4 stukken als ze uit de oven komen. Heerlijk voor bij een soepje, salade of als aperatief met een stukje brie en een glas wijn.


Variatie

Als je nog wat verse kruiden in huis hebt – zoals basilicum, peterselie of tijm – kun je hier ook een paar fijn gesnipperde blaadjes van aan het oliemengsel toevoegen. Bon appetite!

 

knoflooktoast Sepha Thijssen voor Zeg Maar Jij

knoflooktoast Sepha Thijssen voor Zeg Maar Jij

Tekst door Sepha Thijssen onder redactie van Zeg Maar Jij. Fotografie door Sepha.

Kliekjes recept | Bruine bananen? Bak een cake!

Sepha is de eigenaresse van Sepha’s Passies, een bedrijfje dat zich richt op zorgvuldig verzamelde vintage en handgemaakte producten. Maar Sepha heeft ook nog een andere passie. In 2011 behaalde ze haar diploma Food Design & Innovation. Daar leerde ze om creativiteit en voedsel samen te brengen en deze combinatie te gebruiken voor het ontwikkelen van nieuwe, innovatieve voedingsmiddelen en concepten. Vanuit haar opleiding leerde Sepha om altijd de laatste trends op food gebied in de gaten te houden. Speciaal voor de lezers van ZMJ houdt ze jullie op de hoogte van de foodtrends van dit moment en van super handige kliekjesrecepten. Zoals deze overheerlijke bananencake.

Cake van bruine bananen

Bruine bananen – wie kent ze niet. Zeg eens eerlijk. Eet jij ze nog? Of gooi je ze weg? Wist je dat je bruine bananen perfect kunt gebruiken voor een overheerlijke (en gezonde!) cake? Probeer onderstaand recept maar eens. Lekker, gezond en binnen een uurtje klaar!

Ingrediënten

2 bananen
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Hak de walnoten grof. Prak de bruine bananen met een vork en klop met een garde de eieren erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de walnoten door het bananenmengsel. Giet het beslag in de vorm en zet het voor +/- 45 minuten in de oven. Prik na 45 minuten in de cake met een sateprikker, als de cake mooi goudbruin is en er niks aan de sateprikker blijft hangen is de cake gaar. Eet smakelijk!

Psst. Deze cake bevat geen boter of suiker. Extra genieten dus 😉 

Bereiding

 bananencake

Fotografie door Sepha.

Kliekjesrecept | Bruine bananen? Bak een cake!

cover-pupmag-438x555

Sepha is de eigenaresse van Sepha’s Passies, een bedrijfje dat zich richt op zorgvuldig verzamelde vintage en handgemaakte producten. Maar Sepha heeft ook nog een andere passie. In 2011 behaalde ze haar diploma Food Design & Innovation. Daar leerde ze om creativiteit en voedsel samen te brengen en deze combinatie te gebruiken voor het ontwikkelen van nieuwe, innovatieve voedingsmiddelen en concepten. Vanuit haar opleiding leerde Sepha om altijd de laatste trends op food gebied in de gaten te houden. Speciaal voor de lezers van ZMJ houdt ze jullie op de hoogte van de foodtrends van dit moment en van super handige kliekjesrecepten. Zoals deze overheerlijke bananencake.

Cake van bruine bananen

Bruine bananen – wie kent ze niet. Zeg eens eerlijk. Eet jij ze nog? Of gooi je ze weg? Wist je dat je bruine bananen perfect kunt gebruiken voor een overheerlijke (en gezonde!) cake? Probeer onderstaand recept maar eens. Lekker, gezond en binnen een uurtje klaar!

Ingrediënten

2 bananen
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Hak de walnoten grof. Prak de bruine bananen met een vork en klop met een garde de eieren erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de walnoten door het bananenmengsel. Giet het beslag in de vorm en zet het voor +/- 45 minuten in de oven. Prik na 45 minuten in de cake met een sateprikker, als de cake mooi goudbruin is en er niks aan de sateprikker blijft hangen is de cake gaar. Eet smakelijk!

Psst. Deze cake bevat geen boter of suiker. Extra genieten dus 😉 

Bereiding

 bananencake

Fotografie door Sepha.

Stadstuinieren met UrbanTastin’

UrbanTastin’ is daar een mooi voorbeeld van.  De initiatiefnemer van het urban gardening concept is Bram Reiniers van evenementenlabel UrbanTastin’ Event ’n Branding. Met UrbanTastin’ probeert Bram mensen weer bewust te maken van de herkomst van eten en het belang van verse voeding. Want melk komt van de koe en groenten groeien niet in de supermarkt.
 
Door Daphne van der Linden voor Zeg Maar Jij
 

Tijdens een rustige wandeling door de Tilburgse winkelstraten viel mijn oog op gezellige, groene stadstuintjes met de naam ‘UrbanTastin’. Ik kon mijn nieuwsgierigheid niet bedwingen en besloot onderzoek te doen naar de initiatiefnemer van het concept. Alle wegen leidden naar het gelijknamige conceptbureau UrbanTastin’ Event ’n Branding van Bram Reiniers. De enthousiaste ondernemer haalde zijn inspiratie voor de stadstuinen uit de herinneringen van zijn jeugdjaren. Zijn opa verbouwde nog zelf zijn groente op het Limburgse platteland. Vanuit het idee om mensen bewust te maken over de herkomst van voeding (en daar respect voor te hebben), besloot Bram UrbanTastin’ te starten. “De stadstuintjes in de Tilburgse binnenstad zijn een tegenreactie op de eetcultuur van tegenwoordig waar mensen nog maar weinig stilstaan bij de herkomst van een product”, vertelt Bram. “Mensen mogen zich er weer van bewust worden dat groenten ontstaan uit een zaadje dat zich ontpopt tot een voedingsrijk product in de landbouw. En dat ze niet kant en klaar groeien in de supermarkt.”

Credits: Rene Alink

Fotografiecredits: Rene Alink

Urban Farm Area op Festival Mundial

Tijdens het Tilburgse festival Mundial in 2013 sloeg UrbanTastin’ voor het eerst zijn slag. Bram creëerde een Urban Farm Area waar hij bezoekers stimuleerde om groenten zelf te verbouwen in het speciaal daarvoor opgezette volkstuinencomplex. Bram gaf hiermee een startsein voor een nieuw op voedsel georiënteerd festivalprogrammaUrban Farm Area speelt in op een globale trend en stimuleert een tegenbeweging tegen de massaproductie in de voedselindustrie. Met het evenement beoogt Bram dat we dichterbij het voedsel staan dat we dagelijks consumeren en creëert hij het bewustzijn dat zelf geproduceerd, geoogst en klaargemaakt voedsel niet alleen een voedende maar ook een sociaal verbindende en creatieve functie kent.

De Urban Farm Area bleek een groot succes. In 2014 kreeg UrbanTastin’ op Festival Mundial 1200 m2 ruimte. Dit is drie keer groter dan de ruimte die Bram kreeg toen hij er net mee begon (400m2). Groeien en oogsten, verwerken en bereiden, vermarkten, consumeren en composteren: ‘Food inspires the world’. Dit thema loopt als een rode draad door het concept van de Urban Farm Area

Uiteraard showt Bram met UrbanTastin’ dit jaar voor de derde keer op rij zijn enthousiasme tijdens Festival Mundial. Wat zijn de plannen voor 2015? “Authenticiteit in een nieuw jasje, ambacht en het creëren van een unieke beleving”, aldus Bram. Hoe hij dit precies tijdens het Tilburgse festival zal laten zien blijft nog even spannend! 

Bewuste levensstijl

Beleving , duurzaamheid, authenticiteit, herkomst, betrokkenheid, passie, bewustzijn, educatie – het zijn allemaal woorden die perfect passen bij het concept van UrbanTastin’! Ik vind het concept een geweldige inspiratiebron om bewuster te leven, what about you?

Credits: Rene Alink

Fotografiecredits: Rene Alink

Op de hoogte blijven? Volg Urban Tastin’ op Facebook.